Finca Atzumpa se nachází v oblasti Concepción de Ataco v departementu Ahuachapan, který je součástí pohoří Apaneca-Ilamatepec – jedné z nejvýznamnějších kávových oblastí Salvadoru. Právě zde byly v 18. století vysazeny první kávovníky v zemi, když farmáři přivezli semena z Guatemaly. Produkce kávy se však naplno rozběhla až během 19. století.
Farma patří už páté generaci rodiny Ariz-Herrera, která se kávě věnuje nepřetržitě od roku 1875. Díky tomu byla Atzumpa jednou z prvních farem v regionu Concepción de Ataco, která začala pěstovat kávu nejvyšší kvality. Rodina Ariz-Herrera se dlouhodobě zaměřuje na udržitelnost, společenskou odpovědnost a podporu místních komunit. Již v roce 1991 spoluzaložili nadaci FUNDATACO, která podporuje děti z okolí prostřednictvím sportovních aktivit, například fotbalových škol, a poskytuje jim stipendia k rozvoji jejich talentu.
Čerstvě sklizené kávové třešně z farmy Atzumpa jsou částečně zpracovávány na místě, v malém mlýně Germania. Tady se třešně zbavují dužiny bez použití vody, což zachovává cenné mucilago (sladkou vrstvu kolem zrna), a poté se suší na vyvýšených postelích po dobu až 14 dní. Některé kávy se suší také na hliněných terasách v El Carmens, kde díky vysoké teplotě povrchu proces trvá přibližně 20 dní. Po usušení kávy odpočívají ve skladu El Carmens, kde se následně připravují k exportu.
Finca Atzumpa získala mnohá ocenění za kvalitu své kávy, včetně umístění na předních příčkách soutěže El Salvador Cup of Excellence v letech 2018 a 2019. Nejen jejich vášeň pro výjimečnou kávu, ale také jejich závazek vůči komunitě a udržitelnosti z této farmy činí místo, kde tradice a inovace tvoří dokonalou rovnováhu.
