Tento microlot pochází z farmy Villa Betulia u města Acevedo (Huila), kde se pracuje s precizně řízenými fermentačními procesy. Třešně po třídění procházejí 45hodinovou aerobní fermentací podle protokolu Cofinet, která zvýrazňuje přirozené ovocné složky odrůdy. Následně se suší 13 dní v parabolických sušárnách na střeše domu, kde se kontroluje proudění vzduchu i teplota. Stabilní klima regionu — 18–28 °C, 1 500–1 600 mm srážek a půdy bohaté na vulkanický popel — vytváří ideální podmínky pro pomalé, rovnoměrné zrání a čistý senzorický projev.
Castillo je kolumbijská odrůda vyvinutá výzkumným centrem Cenicafé a uvedená v roce 2005 jako odpověď na nízkou produktivitu a šíření kávové rzi. Vznikla křížením odrůd Timor (rezistence) a Caturry (kvalita a kompaktní růst). Díky tomu kombinuje vysokou odolnost, stabilní výnosy a schopnost prosperovat ve výškách 1 200–1 800 m n. m.. Castillo se rychle stalo jednou z klíčových odrůd Kolumbie, protože umožňuje farmářům udržet konzistentní produkci i v náročných podmínkách a zároveň nabízí čistý, vyvážený chuťový profil s výraznou ovocností.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.